一、食品从业人员必须每年健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营者都必须进行健康检查，取得卫生监督机构颁发的健康证明后方可参加工作．
二、食品从业人员、管理人员必须掌握有关食品的基本要求．
三、凡有（１）痢疾、（２）伤寒、（３）病毒性肝炎、（４）消化道传染病；包括病原携带者、（５）活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事直接接触直接入口的工作且应及时调离．
四、食品从业人员出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等．有碍于食品卫生疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗．
五、食品从业人员应有良好的个人卫生习惯．
六、食品从业人员应定期进行卫生知识培训、考核，不合格者，不得录用。
